Точильный камень – для острых ножей!

Для заточки ножей лучше всего использовать специальные бруски и точильные камни. Они отличаются между собой по степени зернистости. Бруски с высокой степенью зернистости подходят для восстановления формы режущей кромки ножа, со средней степенью используются непосредственно для самой заточки, с малой степенью зернистости – для чистовой правки ножа.

Положение точильного бруска, его размер и угол наклона играют важную роль.Заточка ножей осуществляется гораздо легче , когда точильный брусок больше. Оптимальная длина точильного камня должна составлять вдвое больше длины самого клинка.

Для заточки ножей нельзя применять различного рода точилки, зачастую их угол заточки не совпадает с первоначальным углом ножа, а движения вдоль лезвия могут оставить на клинке царапины. Наждачная бумага также далеко не лучший материал для заточки, ей можно воспользоваться лишь в крайних случаях.

Высокооборотный шлифовальный круг еще один вид точильных инструментов, которые использовать не рекомендуется. Из-за неконтролируемого повышения температуры во время заточки клинок ножа может деформироваться.